ダシの世界

昆布と鰹でおダシをひき、それにうすくちしょう油とミリンを足して、温かいお蕎麦のおつゆの出来あがり。
当店では当たり前の光景ですが…

この映画を見て改めて奥の深さを実感しました。

現在、シネマ５bisで上映中の『千年の一滴　だし　しょうゆ』
今週の金曜日までの上映ですが、お時間のある方はぜひ見ていただきたいですね。

第１部は『だし』の話。
そして第２部は『しょうゆ』の話。醗酵の面白さがわかりますよ。
日頃何気に使っているしょうゆや味噌や日本酒がなんだか愛おしくなりました。